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1 kg de farine de blé noir (sarrasin) - 100 g de farine T45 - 25 g sel (de Guérande ) - eau (ce que vous voulez) |
Préparation
Mélanger
la farines et le sel.
Ajouter 1 litre d'eau environ, commencer à
mélanger.
Rajouter progressivement assez d'eau pour que la
pâte soit épaisse mais souple.
Battre la pâte à
la main pendant 30 minutes à 1 heure :
comme une fessée,
en la soulevant un peu à chaque fois.
Bon courage !!!
Laisser
reposer au frais pendant 8heures.
rajouter la quantité
d'eau nécessaire pour avoir une pâte à crêpe
épaisse
(plus épaisse qu'une pâte à crêpes
de froment).
Se cuit sur une plaque graissée au
saindoux mélangé à un jaune d'œuf et passée
au chiffon sur la plaque.