Kouing-aman Nbre de personnes : 4                                  Préparation : 20 min Cuisson : 35 min + 1 h de repos pour la pâte + 400 g de farine + 1 pincée de sel + 12 g de levure de boulanger + 200 g de beurre demi sel + 200 g de sucre + 1 tourtière de 22 cm de diamètre       1-Versez la farine et le sel dans une terrine et faites y un puits.       2- Délayez la levure dans 1/2 verre d'eau tiède et déposez la dans le puits. Incorporez y peu à peu la farine et pétrissez la pâte pendant 2 ou 3 min. Façonnez la en boule et laissez la reposer à la température ambiante pendant 20 min (si vous avez la possibilité d'acheter 400 g de pâte à pain chez votre boulanger, faites le et passez directement au point3-).       3- Farinez un plan de travail et abaissez la pâte jusqu'à 1 cm d'épaisseur.       4- Tartinez la pâte avec le beurre ramolli. Saupoudrez avec 150 g de sucre.       5- Repliez la pâte en 3 dans un sens, puis dans l'autre. Laissez la pâte reposer pendant 20 min.       6- Aplatissez la pâte avec les mains et pliez la 3 fois dans un sens, puis 3 fois dans l'autre. Laissez encore reposer 20 mn.       7- Beurrez une tourtière et saupoudrez la de farine. Retournez le moule pour en ôter l'excédent.       8- Déposez la pâte dedans et appuyez dessus à la main pour l'étendre en lui donnant une forme ronde à la dimension du moule. Poudrez le dessus avec le reste du sucre.      9- Préchauffez le four à 200 °C.      10- Enfournez à chaud et laissez cuire pendant 35 min. L'intérieur doit rester moelleux.       11- Démoulez le kouing-aman dès sa sortie du four et laissez le refroidir sur une grille. Servez le tiède ou froid. Retour