Pour 4 personnes

  50 g de raisins secs  -  25 cl de lait
  25 g de levure de boulanger  -  200 g de beurre
100 g de sucre  -  10 g de sel  -  500 g de farine
50 g d'amandes entières  -  sucre glace
 

PRÉPARATION :   
 30 mn

  CUISSON : 40 mn

Mettre les raisins secs dans un bol et les recouvrir avec de l'eau tiède pour les faire gonfler. Réserver.

Verser le lait dans une casserole et le faire légèrement tiédir. Prélever 10 centilitres de lait tiède et y délaver la levure. Laisser gonfler. Ajouter le beurre, le sucre et le sel dans le restant de lait. Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Casser les œufs au milieu et ajouter le mélange beurre-sucre-lait. Mélanger doucement tous les ingrédients au centre du puits en y incorporant petit à petit la farine. Pétrir la pâte à la main en la soulevant pour l'aérer le plus possible. Lorsque la pâte se décolle facilement du bol, y incorporer la levure et la pétrir encore quelques instants. Recouvrir le tout d'un linge propre et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, au bout de 2 heures environ.

Egoutter soigneusement les raisins secs. Retravailler rapidement la pâte pour la faire dégonfler, puis y incorporer les raisins secs. Lui donner une forme de boule et aménager un trou au centre. Beurrer soigneusement et dans tous les recoins un moule à kougelhopf et déposer harmonieusement les amandes au fond. Retourner la pâte dans le moule. Laisser encore lever la pâte jusqu'à ce qu'elle dépasse les rebords du moule.

Préchauffer le four à 180-200 °C (th. 6). Laisser cuire le kougelhopf au four 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson, puis démouler le kougelhopf. Le laisser refroidir complètement.

AVANT DE SERVIR :
Saupoudrer légèrement le kougelhopf de sucre glace.