Bourgogne et Beaujolais
Beaujolais
La zone de production se trouve au nord-ouest de Lyon, à l'intérieur de certaines communes des départements du Rhône et de la Saône et Loire, côté rive droite de la Saône
1937
un peu plus de 100 ha
Cépages noirs : gamay
En cépage accessoire le pinot toléré jusqu'en 2015
et dans la limite de 15% de l'encépagement.
L'usage d'incorporer en mélange
dans les vignes destinées à produire les vins rouges un certain nombre de plants
de aligoté, chardonnay, melon, pinot gris et pinot noir, et dont le pourcentage
global peut s'élever à 15% maximum de l'encépagement, reste toléré
Vinifié en rouge uniquement
jeune, dans les deux ans
entre 10 et 12°
Charcuteries fines, Grillades, Poulet à l'estragon, Cailles aux raisins, Osso-bucco, Carré de porc au curry et aux pommes