Bourgogne et Beaujolais
Bourgogne
La zone de production se trouve à l'intérieur de 91 communes du département de la Côte d'or, 85 du Rhône, 154 de la Saône et Loire et 54 de l'Yonne
AOC régionale en 1937
près de 200 ha
Blancs : aligoté, chardonnay, melon et pinot
Sacy dans l'Yonne
Noirs :
gamay, pinot et pinot Liébault
César et tressot dans l'Yonne
Vinifié en blanc, en clairet en rosé et en rouge
de 2 à 5 ans
entre 8/10° pour les blanc, clairet & rosé
entre 14 et 16° pour le
rouge
Avec le blanc :
Escargots
Avec le clairet ou le rosé :
Grillades ou
charcuteries accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge :
un jambon à
la lie de vin ou un canard au poivre vert