Bourgogne et Beaujolais
Bourgogne
La zone de production se trouve à l'intérieur de 91 communes du département de la Côte d'or, 85 du Rhône, 154 de la Saône et Loire et 54 de l'Yonne
AOC régionale en 1937
un peu plus de 1 240 ha
Noirs : gamay, pinot pour 1/3 au minimum dans la vendange, et pinot
Liébault
Sont autorisés dans une proportion maximale de 15% ajoutée à la
vendange, les cépages tels que le chardonnay, le pinot blanc et le pinot
gris
Vinifié en rosé pour une très faible quantité et principalement en rouge.
de 2 à 3 ans
entre 8 et 10° pour le rosé
entre 14 et 16° pour le rouge
Avec le rosé :
des grillades ou des charcuteries accompagnées ou non de
crudités
Avec le rouge :
une volaille rôtie, une blanquette de veau ou une
viande rouge rôtie.