Bourgogne et Beaujolais
Bourgogne
La zone de production se trouve à l'intérieur des communes de Asquins, Saint Père, Tharoiseau et Vézelay dans le département de l'Yonne
AOC régionale en 1937
près de 100 ha
Blancs : chardonnay et pinot
Vinifié en blanc uniquement
de 2 à 5 ans, voire plus
entre 8 et 10°
Crustacés, Poissons, Mousse de poisson, Viande blanche, ou des champignons de Paris à la crème