CHIROUBLES
suivi ou pas par le nom du climat d'origine

Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de parcelles de la commune de Chiroubles dans le département du Rhône, le plus haut perché des crus du Beaujolais, blotti à 400 mètres dans son cirque granitique

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC cru en 1936

Superficie déclarée de production

un peu plus de 370 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noir : gamay

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

de 2 à 5 ans selon le millésime

Température de service

entre 12 et 13°

Association de mets

des saucisses ou andouillettes, grillées de préférence, une volaille, un gigot, une viande blanche, des charcuteries fines, une épaule d'agneau au boudin blanc