Bourgogne et Beaujolais
Côtes de Nuits
La zone de production se trouve à 11 kilomètres au sud-ouest de Dijon, côté droit de la nationale 74 en allant vers Nuits Saint Georges, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Fixin dans le département de la Côte d'or
AOC communale en 1936
un peu moins de 100 ha dont 22 ha classés en Premier cru
Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot
Liébault.
L'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay
et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%.
Vinifié en blanc pour une très faible quantité et en rouge pour la plus grande partie
très longtemps, de 5 à 15 ans, voire plus selon le Premier cru et le millésime
entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge
A déguster avec le rouge : un gibier à plume, un pâté de grives ou de bécasses.