MACON
ou Mâcon suivi ou pas du nom de la commune d'origine
MACON SUPERIEUR

Zone de production

La zone de production se trouve à 15 km au sud de Chalon sur Saône, côté rive droite de la Saône, plus précisément à l'intérieur de parcelles de l'arrondissement de Mâcon et des communes de Boyer, Bresse sur Grosne, Champagny sous Uxelles, Champlieu, Etrigny, Jugy, Laives, Mancey, Montceaux-Ragny, Nanton, Sennecey le Grand et Vers, le tout dans le département de la Saône et Loire.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC en 1937

Superficie déclarée de production

1 000 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Gris : pinot Beurot
Noirs : gamay et pinot

Types de vinification

Vinifié en rosé et en rouge

Temps de garde

Il peut se boire jeune

Température de service

entre 8 et 10° pour le rosé
entre 14 et 16° pour le rouge

Association de mets

Avec le rosé :
des charcuteries fines ou des grillades accompagnées ou pas de crudités
Avec le rouge :
une poitrine de veau farcie, ou un jarret de veau à l'Italienne(osso bucco) ou une épaule de mouton farcie aux champignons.