Bourgogne et Beaujolais
Côtes de Beaune
La zone de production se trouve à 7 kilomètres au sud-ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Meursault dans le département de la Côte d'or.
AOC communale avec 17 Premiers crus en 1970
437 ha dont 132 ha classés en Premier cru
Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot
Liébault
Vinifié en blanc pour 95%, l'autre partie en rouge
de 8 à 15 ans pour le blanc voire plus selon le Premier cru et le
millésime
de 5 à 10 ans pour le rouge, voire plus selon le millésime
entre 12 et 14° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge
Une raie au beurre noir, des darnes d'esturgeon à la Hongroise, des quenelles de brochet gratinées. une mousse d'écrevisses, des oeufs brouillés aux truffes, un foie gras, un poulet aux écrevisses, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une terrine de homard, une truite aux amandes, un saumon à l'oseille, des ris de veau braisés ou à la crème, une barbue aux raisins blancs, un suprême de brochet Dijonnaise ou un homard aux cèpes et aux palourdes