Bourgogne et Beaujolais
Côtes châlonnaise
La zone de production se trouve à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest de Chalon sur Saône, plus précisément à l'intérieur des communes de Buxy, Jully Lès Buxy, Montagny Lès Buxy et Saint Vallerin dans le département de la Saône et Loire.
AOC avec des Premiers crus en 1936
350 ha dont un peu plus de 225 ha en Premiers crus
Blanc : chardonnay
Vinifié en blanc uniquement
de 2 à 6 ans
entre 8 et 10°
un saumon, des filets de limandes à l'oseille, une gibelotte de lapin ou un velouté glacé au fenouil