Bourgogne et Beaujolais
Côtes de Beaune
La zone de production se trouve à une douzaine de kilomètres à l'ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Saint Romain dans le département de la Côte d'or.
1970
88 ha
Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot
Liébault
Vinifié en blanc et en rouge
de 3 à 10 ans pour le blanc
de 3 à 5 ans pour le rouge
entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge
Avec le blanc :
un poisson de mer à la crème, des huîtres aux poireaux et
aux truffes, une viande blanche
Avec le rouge :
un pâté de lièvre ou des
rognons.