PATRIMONIO

Zone de production

La zone de production se trouve à l'ouest de Bastia, face au golfe de Saint Florent, plus précisément à l'intérieur des communes de Barbaggio, Farinolo, Oletta, Patrimonio, Poggio d'Oletta, Saint Florent et Santo Pietro di Tenda dans le département de la haute Corse.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1984

Superficie déclarée de production

390 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : vermentino, seul cépage utilisé pour la production des vins blancs. Il sert également à la production des vins rosés et rouges comme cépage accessoire.
Noirs : nielluccio pour 90% au minimum pour la production des vins rouges et 75% au minimum pour la production des vins rosés.
Cépages accessoires, grenache et sciaccarello pour la production des vins rosés et rouges.

Types de vinification

Vinifié en blanc, en rosé et en rouge.

Temps de garde

de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 3 à 5 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
un poisson grillé ou cuisiné
Avec le rosé :
des charcuteries corses
Avec le rouge :
une viande blanche cuisinée.