texte original
Les Champignons
Les questions que vous vous posez
Observer les champignons
La forme du champignon est bien sûr ce qui est regardé en
premier, en particulier la configuration des lamelles ou des tubes. Le
pied a également son importance d'où la nécessité
de ne pas l'abîmer pour déterminer une espèce. La
forme et surtout la taille peuvent beaucoup varier selon les saisons.
Les couleurs : si chaque espèce a généralement
une couleur typique, il y a pourtant de nombreuses variations selon les
saisons. La pluie peut délaver les couleurs rendant les confusions
faciles. Ce n'est jamais un critère suffisant.
Les odeurs des champignons sont très importantes, parfois très
fortes (satyre puant), parfois faibles et délicates. Il faut être
capable de nommer une odeur pour bien la distinguer, d'où un entraînement
particulier.
Le goût : on peut goûter cru la plupart des
champignons même toxiques, à condition de les recracher.
C'est parfois un critère de reconnaissance très net mais
attention aux surprises, il y a des saveurs très puissantes ; mieux
vaut laisser cela aux spécialistes !
Le toucher est souvent assez caractéristique :
il y a des champignons duveteux, lisses, rugueux, écailleux, gélatineux,
coriaces, visqueux, huileux...
Les spores. Pour déterminer des espèces
très voisines, il est parfois indispensable de regarder les spores,
mais un microscope est nécessaire.
L'énumération de ces critères montre que tous les
sens sont à mettre en action pour étudier les champignons
et donc que rien ne vaut la sortie sur le terrain avec un connaisseur.
La
vie des champignons
La plupart des champignons sont composés d'un pied et d'un chapeau
mais il existe une très grande variété de tailles
et de formes : en coupe, en boule, en étoile, en rameau, en touffe,
gélatineux, dur comme du bois, en croûte, en cupule. Ne pas
oublier que les moisissures sur les fruits, la terre, le bois, sont également
des formes de champignons.
En réalité, ce qui est visible n'est que la fructification
de la "plante champignon" qui se présente en fait sous
forme de filaments ou de feutrage, souvent blanc ou noir, le mycélium.
Celui-ci vit plus ou moins en permanence dans les feuilles mortes ou le
bois.
Le mycélium germe à partir des spores lorsque certaines
conditions de chaleur et d'humidité sont réunies. Il se
propage dans toutes les directions à la fois. A un certain moment
des filaments se croisent et apparaissent comme des boutons qui deviendront
des champignons formant parfois des "ronds de sorcières".
Les spores microscopiques sont disséminées dans la nature
par milliards.
traduction, commentaires et documents de support
Las
Setas 
Las preguntas que se plantea
Observar las setas
La forma de la seta es por supuesto lo que se observa primero, en particular la configuración de las láminas o de los tubos. El pie tiene también su importancia de ahí la necesidad de no dañarlo para determinar una especie. La forma y sobre todo el tamaño pueden variar mucho según las estaciones.
Los colores: si cada especie tiene generalmente un color típico, hay con todo numerosas variaciones según las estaciones. La lluvia puede diluir los colores que hacen las confusiones fáciles. Nunca se revela ser un criterio suficiente.
El olor de las setas son muy importantes, a veces muy fuertes (falo hediondo (Phallus impudicus)), a veces leves y delicados. Es necesario ser capaz de nombrar un olor para distinguirlo correctamente, lo cual requiere un entrenamiento particular.
El sabor: la mayoría de las setas se pueden probar crudas, incluso las tóxicas, con tal de que las escupa. Es un criterio a veces de reconocimiento muy nítido pero cuidado con las sorpresas, hay sabores muy fuertes/intensos; ¡más vale dejarlo a los especialistas!
El tacto es a menudo bastante característico: hay setas vellosas, rugosas, ásperas, escamosas, gelatinosas, coriáceas/correosas, viscosas, aceitosas...
Las esporas. Para determinar especies muy cercanas, es a veces indispensable observar las esporas, pero un microscopio es necesario.
La enumeración de estos criterios pone de manifiesto que deben movilizarse todos los sentidos para estudiar las setas y en consecuencia nada vale la salida in situ con un experto.
La vida de las setas
La mayoría de las setas están formadas por un pie y un sombrero pero existe una enorme variedad de tamaños y formas: en copa, en bola, en estrella, en ramo, en penacho, gelatinosa, dura como la madera, en corteza, en cúpula. No olvide que el moho sobre las frutas, la tierra, la madera, son formas de hongos también, que pueden dar nacimiento a setas .
[l'organisation logique de la phrase suivante doit etre revue du fait de la polysémie en français du terme champignon: qui signifie des choses distinctes en espagnol:
1. HONGO: m. Planta talofita sin clorofila, de reproducción preferentemente asexual, por esporas, que suele ser parásita o vive sobre materias orgánicas en descomposición: el champiñón es un hongo. [chapeau melon: Sombrero de copa baja, rígida y aproximadamente semiesférica cuya forma recuerda la de estas plantas: el lord inglés siempre salía con su hongo a la calle. ]
2. SETA f. Cualquier especie de hongo con forma de sombrero sostenido por un pedicelo: separa las setas comestibles de las venenosas.
3. CHAMPIÑÓN m. Hongo comestible de color blanco que se cultiva artificialmente.[= champignon de Paris]
En efecto, lo que es visible es sólo la fructificación del HONGO que tiene en realidad una apriencia filamentosa o de fieltro, a menudo blanco o negro, el micelio. Éste vive más o menos permanentemente en las hojas muertas o en la madera.
El micelio germina a partir de las esporas cuando ciertas condiciones de temperatura y humedad están reunidas. Se propaga en todas las direcciones al mismo tiempo. En un determinado momento , los filamentos se cruzan y aparecen como capullos que se convertirán en setas que formarán a veces "corros de brujas ". Miles de millones de esporas microscópicas se difunden en la naturaleza.
