Le doudouk est un instrument d'origine arménienne à anche double (ghamish) et de perce cylindrique.
Long de 25 à 35cm, d'un diamètre d'environ 2,5/3cm , le corps de l'instrument est le plus souvent en abricotier. Il est percé de 8 ou 9 trous sur la partie supérieure et de 1 trou pour le pouce sur la face inférieure.
L'anche est taillée dans un roseau épais, applati à une extrémité. A l'autre extrémité, l'anche est fendue ce qui lui donne - après ligaturage - une forme conique. La taille de l'anche est importante par rapport au reste de l'instrument.
La sonorité du duduk, est sombre et douce et crée un climat nostalgique. Ce sentiment est renforcé par la technique de la respiration circulaire. Dans sa forme traditionnelle, le doudouk est en général joué par paire : le premier doudouk jouant la mélodie et le second tenant la fondamentale du mode (le dam). Deux doudouks et un dehol forment un trio apprécié dans la musique arménienne