La tarte au sucre est une tradition présente dans le nord depuis qu'on y produit du sucre à partir de la betterave.
Les ingrédients:
Pâte brisée en quantité suffisante pour une tarte.
Cassonade (de betterave, dite vergeoise blonde)
Lait
La préparation :
Etaler la pâte et la faire cuire à blanc (pour éviter qu'elle gonfle on utilisera par exemple des lentilles posées sur une feuille de papier sulfurisé).
Pendant ce temps, délayer le sucre dans un peu de lait.
Quand la pâte est cuite, la recouvrir d'environ 1 cm de la préparation et passer au four quelques minutes.
