Choucroute

Voici la recette d'Héloïse pour une superbe choucroute...

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

2 kg à 2.5 kg de choux précuit, 2 gros oignons, 3 feuilles de lauriers, 3 clous de girofle, 1 verre de vin blanc, 75 g de saindoux, 500 g de poitrine cuite, 4 saucisses de Francfort, 4 saucisses de Strasbourg, 2 saucisses de Montbéliard à l'ancienne, 1 paire de gendarmes, environ 1 kg de pommes de terre, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, sel, poivre.

1. Faire fondre le saindoux dans une grande cocotte :

2. Faire suer et blondir les oignons couper en fines lamelles :

3. Les égouter et conserver le jus de cuisson dans la cocotte :

4. Faire revenir dans la cocotte la poitrine cuite, coupée en tranches, des deux côtés puis la retirer :

5. Mettre environ 1/3 de la quantité de choux dans la cocotte afin de décoller les sucs des cuissons précédentes. Ensuite, rajouter le reste de choux, les oignons, les clous de girofle, les feuilles de lauriers et le verre de vin blanc. Remuer le tout à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes :

6. Ajouter les 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et remuer :

7. Incorporer dans le choux la paire de gendarmes, les 2 saucisses de Montbéliard à l'ancienne. Dans une casserole, faire cuire les pommes de terres puis les éplucher. lorsque les pommes de terres sont épluchées, incorporer les 4 saucisses de Francfort, les 4 saucisses de Strasbourg et la poitrine dans le choux :

8. Mettre les pommes de terres cuites au dessus de l'ensemble, laissez mijoter dis minutes et servir dans la cocotte de cuisson. Bon appétit

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