La lavande vraie : ou Lavandula Angustifolia est appelée
aussi Lavande fine ou lavande femelle. Ses fleurs sont bleu clair, ses feuilles
sont vert cendré et son parfum est léger et fleuri.
Elle pousse en montagne au-dessus de 600 mètres. Son huile essentielle
est grandement utilisée aujourd'hui en pharmacologie.
L'aspic : ou Lavandula Latifolia, connue sous le nom de Grande Lavande ou Lavande Mâle présente beaucoup de points communs avec la lavande fine. Sa fleur est bleu violacé.
Le lavandin : Le lavandin, hybride de la lavande fine et de l'officinale est beaucoup plus rentable mais produit une essence moins subtile. Sa fleur est bleu gris. Elle a l'avantage de donner plus d'essence que la lavande vraie.
C'est à son essence que la lavande doit sa réputation
actuelle. Celle-ci est tirée de la plante grâce à un procédé
ancestral, la distillation à la vapeur.
La technique a été mise au point par les Arabes au VI ème
siècle après J-C avec l'invention de l'alambic. Puis elle s'est
naturellement amélioré mais le principe de fonctionnement reste
le même.
Sur le plateau des Clapparèdes