Süssmostcreme |
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| 100 g 4 dl 2 1 dl 2 EL 1 1/2 dl |
Zucker klarer kohlensäurehaltiger Süssmost säuerliche Aepfel Süssmost Maizena Rahm |
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| Für 4 - 6 Personen | |||||
| Den Zucker auf mittlerem Feuer zu hellbraunem Caramel rösten. Den klaren Süssmost dazu giessen. So lange kochen lassen, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Die Aepfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, die Aepfel in kleine Würfelchen schneiden. In den Caramelsud geben und auf kleinem Feuer knapp weich kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Den Süssmost und das Maizena zusammen anrühren. In den leicht kochenden Sud geben, kurz aufkochen, bis die Creme leicht bindet. Sofort vom Herd nehmen über die Apfelwürfelchen geben und auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die Creme ziehen. |
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