Gerste–Gemüsesalat |
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| 200 g 150 g 6 dl 250 g 1 3 EL 150 g 1 2-3 EL 3 EL |
Kichererbsen, getrocknet Rollgerste Bouillon Karotten Avocado Zironensaft Mozzarella Bund Peterli Meerrettich, geraffelt Olivenöl |
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| Für 4 Personen | |||||
| Kichererbsen über Nacht einweichen, dann in frischem Wasser 15 Min. im
Dampfkochtopf kochen lassen. Rollgerste in der Bouillon ca. 30 Min. kochen lassen. Karotten schälen, in 1/2 cm dicke Rädchen schneiden und in wenig Salzwasser ca. 5 Min. kochen lassen. Avocado schälen, die Hälfte davon in 1/2 cm grosse Würfelli, die zweite Hälfte in Streifen schneiden. Beide sofort mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Peterli waschen und die Hälfte davon fein hacken, vom Rest die Stiele entfernen. Für die Sauce den Meerretich mit Zitronensaft, Pfeffer, Cayenepfeffer, gehacktem Peterli und Salz verrühren und zum Schluss das Olivenöl beimischen. Kichererbsen, Gerste, Karotten, Avocadowürfeli und Mozzarella in einer grossen Schüssel mischen. Sauce beigeben und den Salat damit anmachen. Mit Avocadostreifen und restlichem Peterli garnieren. |
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