Meli melo de sole

1
4
3 EL
3 EL
2
1
1

Limone
Seezungen Filet
Butter
Doppelrahm
Rüebli
Handvoll Bohnen
Zucchini
  Für 2 Personen
  Die Limone gut waschen und schälen. Schale in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Pfanne, Wasser mit 1 EL  Zucker und 1 Prise Salz zum kochen bringen. Die Limonenstreifen darin während 12 Minuten leicht köcheln.
Rüebli schälen in 3 cm lange Stäbchen schneiden.
In gesalzenes kochendes Wasser geben, nach 10 Minuten die gerüsteten Bohnen dazu geben und weiter 10 Minuten köcheln.
Die Zucchini waschen in 3 cm lange Stäbchen schneiden und mit dem Gemüse weitere 2 Minuten bissfest garen.
Den Fisch beidseitig leicht salzen und pfeffern, in Faserrichtung ca. 1.5 cm breite Streifen schneiden.
In der Bratpfanne 2 EL Butter erhitzen. Den Fisch nur kurz auf beiden Seiten anbraten, anrichten und warm stellen.
Die überschüssige Butter wegschütten, den gepressten Limonensaft in die Bratpfanne geben 3 EL Doppelrahm darunter rühren, leicht salzen und kurz aufköcheln. 1  EL Butter in die Sauce montieren, die Fische darin nochmals kurz erwärmen.
Das Gemüse auf Teller anrichten den Fisch dazu geben und mit den kandierten Limonenstreifen garnieren.
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