Nudeln mit Haselnuss–Sauce |
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500 g |
Nudeln |
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| Für 4 Personen | |||||
| Haselnüsse in einer Bratpfanne rösten, bis die Häutchen springen, herausnehmen und
etwas abkühlen lassen. Nüsse zwischen einem Tuch rollen bis sich die Häutchen ablösen, grob hacken. Den Lauch in feine Streifen schneiden. Die Hälfte davon in der Bratpfanne im warmen Oel andämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon und Muskat beigeben aufkochen und Hitze reduzieren. Sauce ca. 10 Minuten köcheln und abschmecken. Nudeln al dente kochen. Restlichen Lauch beigeben, mit den Teigwaren abtropfen, anrichten, mit der Sauce und den gehackten Nüssen mischen. |
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