Pilzsuppe

Pilzsuppe
20 g 10 g 1 100 g 200 g 400 g 1 EL 1,3 l 150 g 150 g 200 g 2 EL	Steinpilze getrocknet MU-ERR-Pilze getrocknet Zwiebel Lauch Rüebli Kartoffeln Butter Gemüsebouillon Zucchini frische Champignons Baguette Olivenöl
	Für 4 Personen
	Getrocknete Pilze ca. 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel fein hacken. Den Lauch rüsten, waschen in dünne Streifen schneiden. Die Rüebli und Kartoffeln schälen, Rüebli in kleine Stengeli, Kartoffeln in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln, Lauch, Rüebli und Kartoffeln in der Butter kurz andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zucchini längs halbieren in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, vierteln, grössere achteln. Die eingeweichten Pilze gut spülen und ausdrücken. Steinpilze etwas kleiner schneiden. Champignons, eingeweichte Pilze und Zucchini in die Suppe geben und weitere 15 Minuten fertigkochen lassen. Das Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen, Olivenöl darüberträufeln und die Scheiben unter dem Grill 2-3 Minuten bräunen. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken, Peterli darüberstreuen. Die Brotscheiben dazu servieren.