Seeteufel an Kapernsauce

600 g
1
1
1
2 EL
4 EL
1 dl
2 dl
1 dl

 Seeteufelfilets ohne Knochen.
Schalotte
Bund Schnittlauch
Zitrone
Butter
Kapern
weisser Portwein
Gemüsebouillon
Rahm
  Für 4 Personen
  Die Schalotte fein hacken. Den Schnittlauch in feinste Röllchen schneiden.
Den Fisch in Scheiben schneiden.
Mit Salz und Zitronensaft würzen und in Butter braten.
Fischstückchen warm halten.
Im Bratenfond die Schalotte und die Kapern andünsten.
Mit Portwein und Bouillon ablöschen, leicht reduzieren lassen.
Rahm darunter mischen und leicht einkochen. Schnittlauch dazugeben und abschmecken.
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