Seezunge an Mango–Bananen–Sauce |
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300 g |
Basmati–Reis Zwiebel Limette geschälte Banane geschälte Mango Butter Currypulver Gemüsebouillon Seezungen– oder Rotzungenfilets Saucenhalbrahm |
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| Für 4 Personen | |||||
| 7 dl Wasser aufkochen, salzen. Den Reis beigeben und 20–30 Minuten leicht köchelnd bissfest garen. Für die Sauce die Zwiebel fein hacken. Limette auspressen. Die Banane würfeln und mit Limettensaft beträufeln. Die Mango klein würfeln, die Hälfte beiseite stellen. 20 g Butter schmelzen, Zwiebeln, Bananen– und Mangowürfelchen beigeben und kurz dünsten. Mit Curry bestäuben, von der Herdplatte nehmen und einige Minuten ziehen lassen. Die Bouillon dazugiessen, aufkochen und 20 Minuten um 1/3 einkochen lassen. Die Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets in Streifen schneiden. Die restliche Butter erhitzen. Fisch unter wenden und leichtem schütteln gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Currysauce nochmals erhitzen, Mangowürfelchen beigeben. Mit Rahm verfeinern. |
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