Taboule

Taboule
200 g 1 1 500 g 1 1 2 5 EL	Couscous Nostrano–Gurke Bund Frühlingszwiebeln Tomaten Sträusschen Petersilie Sträusschen Pfefferminze Zitronen Olivenöl
	Für 6 Personen
	Couscous in eine Schüssel geben und mit genügend Wasser bedecken. Während 30 Minuten aufquellen lassen. Von Zeit zu Zeit mit einer Gabel etwas auflockern. Wenn alles Wasser absorbiert ist den Zitronensaft darüber träufeln. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit einem Teil des grünen Stengels fein hacken. Die Tomaten waschen und halbieren, leicht ausdrücken und die Kerne entfernen. In kleine Würfelchen schneiden. Die Gurke waschen, vierteln und die Kerne entfernen. In kleine Würfelchen schneiden. Die Petersilie und die Minze fein zerschneiden. Die Zwiebeln, Tomaten, Gurken und die Kräuter mit dem Couscous gut vermischen. Salzen und pfeffern. Mit 4 EL Olivenöl nochmals gut durchmischen. Mit Folie bedecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. (Kann auch schon am Vorabend zubereitet werden.) Vor dem servieren nochmals einen EL Olivenöl beimischen eventuell noch etwas nachwürzen. Kühl servieren.