Panierte Trutenschnitzel mit knackigem Kohl |
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| 4 5 EL 2 1/2 100 g 100 g 50 g 2 dl 1 dl 1 KL |
Trutenschnitzel Butter Eier Kohl Specktranchen (Swiss Bacon) gemahlene Mandeln Paniermehl Doppelrahm Wermut Curry |
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| Für 4 Personen | |||||
| Kohl in Streifen schneiden und in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben. Aufkochen lassen und den Kohl herausnehmen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Den Kohl in einem Küchentuch trocken tupfen. Die Speckscheiben in der Bratpfanne knusprig braten, herausnehmen und grob hacken. In einem Teller die Eier aufschlagen, 1 TL Salz, leicht pfeffern und verquirlen. In einem andern Teller das Paniermehl mit den Mandeln mischen. Die Schnitzel mit Mehl bestäuben, in die Eimasse geben und in der Panade wenden. 2 EL Butter und 1 EL Oel in der Bratpfanne erwärmen und den Kohl bei kleinem Feuer dünsten, gelegentlich wenden, leicht salzen und pfeffern. Kurz vor dem Anrichten Bacon dazu geben. In einer zweiten Bratpfanne 3 EL Butter erwärmen und die Schnitzel bei kleinem Feuer auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldgelb anbraten leicht pfeffern. Die Schnitzel anrichten und warm stellen. Die Butter weggiessen mit dem Wermut ablöschen und reduzieren lassen. Dann den Doppelrahm und das Curry darunter rühren aufkochen lassen und 1 EL Butter in die Sauce montieren. |
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