Xavier montre les ceps à feuilles rondes et les ceps à feuilles découpées

Truites

Dans la bergerie, les brebis, dans le pré et sur la crête de la colline, des dizaines de vautours en fin de curée d'une brebis morte en contrebas.

Après la balade du matin autour du vignoble d'Irouléguy avec Xavier, pique-nique sous le chêne dans son jardin et, l'après-midi, visite de la coopérative et de la cave Brana, agrémentée par le chant de choeurs des provinces basques.

Le soir à l'église de St Etienne de Baïgorry, concert exceptionnel par sept choeurs de provinces basques, où se distinguent particulièrement les solistes de Pampelune réunis en choeur pour l'occasion et l'otxote de San Sebastian, devant un public de 400 personnes enthousiastes.