Le porc familial

Une ressource appréciable.

— Par ces temps de pénurie alimentaire, notamment en ce qui concerne la viande, la majeure partie des ruraux pourraient y obvier en élevant tous les ans un cochon pour la consommation familiale. Ce n’est pas une affaire qui exige des connaissances spéciales, le porc étant un omnivore, faisant ventre de tout, puisqu’il mange indistinctement des fourrages verts, des racines, des tubercules et toutes sortes de déchets ménagers et industriels que l’on peut se procurer dans toutes les situations.

Il s’accommode fort bien d’une pâtée analogue à celle que l’on distribue aux volailles, mais rendue plus volumineuse en y incorporant des herbes et des résidus fournis par le potager, le verger, la cuisine, etc., les cochons ayant une puissance d’assimilation qui leur permet de digérer des denrées même cellulosiques.

Avec un porc élevé dans le cours de la belle saison, et que l’on sacrifie à l’approche des froids, on approvisionne la maison en petit salé, en lard, jambons, sans compter le boudin, les andouilles, les saucissons, le fromage de tête, le fromage d’Italie, les pâtés de foie, les rillettes et autres charcuteries que l’on peut fabriquer par les procédés ménagers. C’est une précieuse réserve dans laquelle on puise pour parer aux restrictions alimentaires.

La réussite est assurée, dès l’instant que l’on observe les directives du bon éleveur, et que l’on sait nourrir rationnellement et économiquement ses pensionnaires.

Le logement.

— La question du logement ne doit pas arrêter les initiatives, car le porc est un animal rustique, celui qui résiste le mieux aux intempéries, craignant moins le froid que l’excès de chaleur et aimant vivre au grand air.

Par conséquent, à défaut de réduit ou de remise en tenant lieu, on le logera sous un simple appentis, établi avec de solides pieux en grume, que l’on fermera sur trois côtés avec des planches ou des chons cloués après les montants, sur trois faces seulement. Une épaisse couverture en chaume, en genêts ou en fougère constituera la plus hygiénique des couvertures.

C’est sous cet appentis que l’on servira le boire et le manger, dans de vieux chaudrons par exemple, ainsi que les racines et les fourrages en vrac qui constituent la moitié de la nourriture.

Si, à ce dispositif, on peut annexer un petit enclos pris dans le jardin et complanté d’arbres donnant de l’ombre, les meilleures règles de confort et de salubrité seront réalisées, à condition, bien entendu, que l’on renouvelle souvent la litière.

L’accroissement.

— En achetant un porcelet castré, pesant 20 à 25 kilogrammes, on choisira une race à croissance rapide, de préférence un métis Craonnais-Yorkshire, qui fournira une viande entrelardée d’excellente qualité, ni trop maigre ni trop grasse.

Le tableau ci-dessous donne les variations alimentaires à observer, suivant le poids de l’animal, en farineux associés et en plantes vertes (racines, choux, salades, fourrages divers), ainsi que le croît quotidien.

Rationnement.

— La pâtée qui convient aux porcs est la même que celle distribuée aux gallinacés (poules, dindons, pintades, ainsi qu’aux canards). Il suffit d’observer que, pendant son jeune âge (accroissement), le porc doit recevoir une proportion plus élevée d’azote que pendant son engraissement proprement dit. Cela se comprend puisque, pendant la première phase, il doit constituer ses muscles et sa charpente, qui exigent beaucoup de protides, tandis que, durant la deuxième phase, il doit élaborer des tissus adipeux. C’est donc aux matières amylacées et grasses que l’on aura recours.

Ci-après quelques modèles de rations humides et sèches, que l’on distribuera, avec de l’eau à discrétion : un repas de pâtée, matin et soir ; distribution de verdures, à midi.

La relation nutritive de cette ration est de 1/4,7. À défaut de lait écrémé, on comblera le déficit de protéine avec des farines de légumineuses, des tourteaux ou de la poudre de viande.

Relation nutritive 1/4,8.

Relation nutritive 1/6.

Relation nutritive 1/6.

C. ARNOULD.

Le Chasseur Français N°610 Octobre 1946 Page 303