Le lait légèrement mûri est emprésuré à 29-32 °C et sa coagulation  dure  1 h 30 environ.

  Le fermier sabre ensuite les caillots en cubes de la grosseur d'une noix, puis les dépose   dans des formes placées sur
  des planches inclinées. 

  Après l'évacuation du petit-lait on procède au moulage.

  Au 3ème jour les fromages sont salés puis essuyés après une  courte exposition au   soleil. 

  En cave, pendant un mois, ils seront frottés légèrement à l'aide d'un linge trempé dans  de la saumure.

Deux recettes élaborées à partir de munster sont disponibles sur ce site :

RAVIOLES DE MUNSTER FRAIS AU PERSIL FRIT

 POMMES EN ROBES DES CHAMPS FOURREES AU MUNSTER