Hauts Plateaux

le Tef

Céréale  essentiellement  éthiopienne , très  résistante  aux  variations
climatiques . Ses  valeurs nutritionnelles sont supérieures  à  celles  de  toutes
 les  autres  céréales  éthiopiennes . Teneur  protéinique  très  élevée .
Ses  graines  sont  très  petites , leur  farine   sert  à  fabriquer  l' injéra .



champs  de  tef  en  novembre





la  moisson  commence  début  décembre






les  touffes  coupées  sont  alignées  sur  le  sol  puis  disposées  en  meules.


puis  vient  le  battage.

Outre  le  tef , les  céréales  cultivées  sur  les  plateaux
sont : le  maïs , le  sorgho , le  blé  et  l'orge .





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