Le compost est un support pour recevoir le
mycélium et nourrir le champignon. Il est composé d'une
matière peu dégradée : fumier de cheval et paille,
riche en germes actifs.
Le champignon ne peut pas se nourrir directement de ce
mélange car il n'est pas suffisamment décomposé pour
que le mycélium puisse y trouver sa nourriture.
Pour décomposer ce mélange, on le répand sur des
surfaces cimentées, couvertes ou non, appelées formes
à fumier.
Ensuite, on le brasse énergiquement et on l'arrose
copieusement ce qui augmente l'action des bactéries. La
décomposition du compost déclenche une forte
élévation de la température de la masse (60°c à
70°c) qui se maintient durant tout le compostage.
Le compost est donc un mélange qui fermente et se
transforme en éléments assimilables par le champignon.
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