Les poules Cochinchinoises.
— Celles-ci ont reçu un nom populaire qui est plutôt
mal appliqué, le nom de « cochinchinoise » n’a aucune raison d’être
et devrait être remplacé par celui de « Shanghai », car la race qui a
été élevée en Europe sous le nom de poule cochinchinoise est très abondante
autour de Shanghai. C’est là qu’elle fut découverte et transportée dans l’Inde
et plus tard en Angleterre par des capitaines de vaisseaux marchands. Par suite
du commerce considérable qui se fait depuis de longues années entre
l’Angleterre et Macao ou Canton, cette race aurait dû être connue plus
tôt ; elle est assez rare dans les provinces méridionales de la Chine, où
se trouvent des poules connues depuis longtemps des résidents anglais, mais qui
n’ont pas de caractère tranché.
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