Coupez la courgette en rondelles d'1/2 cm que vous saupoudrez de sel.

Mélangez la viande hachée, le tubu écrasé dans un oeuf battu avec l'assaisonnement : ail haché, sel, poivre.

Jetez le jus de courgettes, épongez les rondelles avec du papier absorbant.

Déposez une petite quantité de farce de viande sur chaque rondelle, puis une ou deux lanières de piment rouge pour avoir de al couleur et du goût (facultatif).

Passez-les dans la farine, et trempez-les dans l'autre oeuf battu. Faites-les dorer dans une poêle préchauffée et huilée. Les panés doivent être cuits à feu moyen.

Note : vous pouvez faire le bobak jòn sans la farce de viande. On ajoute alors simplement les lanières de piment rouge pour la décoration.